Lavorazione artigianale

Per farvi comprendere meglio la qualità dei nostri prodotti abbiamo pensato di mostrarvi in maniera dettagliata le fasi della lavorazione.

Arrivo delle mezzene di suino fresche solo italiane a filiera controllata

Disosso delle mezzene e preparazione delle carni

Macinatura delle carni fresche

Mescola delle carni per la preparazione degli insaccati con aggiunta di sale pepe e aromi

Insacco e legatura delle salsicce passite

Insacco e legatura dei salami in budello naturale gentile e filzetta

Produzione pronta per la stagionatura

Salumi in stagionatura